Accords parfaits hispano-alsaciens
Mets, vins &
chants
De Santiago à Strasbourg
Laissez-vous doucement porter vers la fin de l’été, de verres en verres par Christophe Soudant, sommelier, de l’entrée au dessert par Michaël Levi, chef, de vers en vers par Malva,
chanteuse, le temps d’une soirée d’ode à la vie, au vin, à la poésie dans un medley chilo-alsacien, en passant par le Japon, avec le saké, et, évidemment, la Lorraine, pour le cidre, en français
et en espagnol dans le texte !
En attendant, une inspiration…
Vin couleur de jour, Vin couleur de nuit,
Vin aux pieds de pourpre ou sang de topaze,
Vin, fils étoilé de la terre,
Vin lisse comme une épée d’or,
Doux comme un velours froissé,
Vin enroulé en spirale et suspendu,
Amoureux, marin,
Tu n’es jamais tout à fait contenu dans un verre,
Dans un chant, dans un homme,
Corail, tu es partout,
Et dans l’intime aussi.
[…]
J’aime sur une table, quand on parle,
La lueur d’une bouteille de vin intelligent.
Buvez-le, et souvenez-vous qu’en chaque goutte d’or
Ou coupe de topaze, ou cuillère de pourpre,
L’automne a travaillé pour remplir de vin ces flacons
Et apprends, homme obscur,
Dans le cérémonial de ton commerce, à te souvenir de la terre
Et de ce qui lui est du, et à célébrer le cantique du fruit. »
© Traduction Pierre Clavilier
La suggestion…
- Bouchée feuilletée escargot, chorizo, poivron et citron
- Champignon farci aux moules et riz safrané
- Piquillo farci au chèvre frais
- Cromesquis de sanglier et coulis de tomate épicé
- Petit chou au chocolat
Votre participation…
Dimanche 18 septembre 2022 – 19h
Bistrot Paulus – 33, rue de Zurich – 67000 Strasbourg
55€ - 5 vins et 5 plats
0663409263 ou christophe@loenomad.com (réservation indispensable)
Au plaisir,
Christophe et Michaël
Journée d’étude par un sommelier expérimenté
pour tout un chacun, dédiée à l’Alsace et ses vins
Que vous soyez un méticuleux professionnel de la restauration, un
aventureux amateur éclairé, ou bien encore un désireux tout nouvel arrivant dans notre si savoureux Grand Est… en soif de connaissances, de consonnances germaniques et d’exigence, étanchez votre
soif œnologique en assistant à une journée exclusivement dédiée aux vins d’Alsace dans une ambiance professionnelle et amicale lors de laquelle nous lèverons ensemble le voile sur l’histoire, les
lois et les cépages alsaciens, en accord avec sa célèbre gastronomie.
Notre journée de formation se déroulera selon un joli programme
alternant cours, dégustations et temps d’échanges ponctués d’un déjeuner autour de l’Alsace et partagés par une quinzaine de personnes tout au plus.
Ainsi, au programme,
s’il-vous-plaît…
8h30
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Accueil des participants à l’Hôtel Beaucour (5, rue des bouchers - 67000
Strasbourg)
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9h
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L’histoire de la viticulture propre à l’Alsace
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9h45
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L’Alsace en quelques chiffres
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10h
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La spécificité de la géologie et du climat alsaciens appliqués au
vignoble
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10h30
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Les 11 cépages alsaciens
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11h
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Les différentes AOP en Alsace
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11h30
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Apéritif (déjà !) sous forme de dégustation commentée de deux
Crémants d’Alsace
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12h
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Déjeuner alsacien au restaurant voisin « Aux trois chevaliers »
(3, rue des bateliers - 67000 Strasbourg)
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13h30
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Pause digestive (pour ne pas dire sieste !)
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13h45
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Les 51 grands crus alsaciens et les 13 appellations
communales
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14h45
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La biodynamie et les vins naturels en Alsace
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15h15
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Les nouvelles tendances chez les vins alsaciens
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15h45
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Les grands domaines alsaciens
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16h
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Pause (bien méritée)
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16h15
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Mise en œuvre gustative de notre journée d’étude autour de 13 vins
d’Alsace
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18h
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Toutes dernières questions et synthèse de notre journée
d’étude
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19h
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Fin de notre Masterclass
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Supports fournis : livret papier, goodies, visuels et
verres, évidemment !
N'hésitez pas à me contacter pour plus d'information.
Coût pour l’ensemble : 150€ par participant
Pour plus d’information n’hésiter pas à me contacter
Réservation indispensable : chirstophe@loenomad.com
ou 0663409263
Au plaisir,
Christophe,
sommelier passionné
(Sommelier, Onirique, Indépendant,and Fuck off)
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